はじめに・ご挨拶

みなさま はじめまして、小林浩治・恵と申します。
まずは私たちのプロジェクトに興味を持っていただきましたことに感謝申し上げます。
私たち夫婦は、世界遺産の島･屋久島で「屋久島ヴィータキッチン」という洋食レストランを営んでおります。
屋久島には、世界自然遺産の島として日本中、世界中から観光を目的とした沢山のお客様が訪れてくださいます。
レストランのコンセプトテーマは、｢旅の途中の美味しいご褒美｣。
屋久島には、世界自然遺産の島として日本中、世界中から観光を目的とした沢山のお客様が訪れてくださいます。わざわざ遠方から時間と費用をかけて屋久島まで来て下さった方々に、「来てよかった」「屋久島にまた来たい」と思っていただけるような記憶に残る食事を提供するのが私たちの使命だと考えて日々の営業に努めています。

この度のプロジェクトは、そんなレストラン「屋久島ヴィータキッチン」から、屋久島の恵みをふんだんに使った愛犬に毎日安心してあげられる『愛犬のための幸せごはん』を世に送り出すためのクラウドファンディングでございます。

ご賛同頂けます事を願うと共にご協力を心よりお願い致します。

アキちゃんも大好き『ヤクシカ肉とおからのパパイヤ・スープ』

商品・お店が作られた背景

「屋久島ヴィータ・キッチン」の、ほとんどのお客様は島への観光でいらっしゃいます。旅は「頑張った自分へのご褒美」です。店では、贅沢な自然、屋久島産・鹿児島県産の食材、朝採れの野菜を活かして「自分へのご褒美に値するか」を判断基準とした料理を提供しています。2009年4月にレストランを開業して以来、自分へのご褒美に値する屋久島にしかない生産者の顔が見える安心な食材を探し続け、数々の素晴らしい素材と出会ってきました。

屋久島の人たちは優しくて商売気が少なく、素晴らしい食材があまりにも安く売られていたり売れ残っていたり捨てられていたりする現実もあります。そんな現状を見ていられず、レストランメニュー以外の加工商品開発、製造販売などのお手伝いもしてきました。

2020年、新型コロナが猛威をふるい観光の島・屋久島もすべてがストップしました。　飲食店・宿泊施設はもちろん、お土産などを納める業者さんや農家さん、漁師さんたちの営みまでです。
ジビエ料理用の食材である屋久鹿肉も同様に動きが止まりました。取引させていただいている鹿肉屋さんは、ストックのための冷凍庫が足りず困っておられました。

屋久鹿は飼育されている訳では無く、自然の中で生育します。どうしても害獣として駆除する必要があり、猟師さんから持ち込まれるためです。

家族である愛犬が 1 日でも長く健康に、そして幸せで共に暮らせるには どうしたらいいか。そのためには、我々人間と同様に命の根源である食を見直さないわけにはいかないと考えました。

これまで市販されてきたドッグフードは「飼い主にとっての便利さ」が追求されたものが主のように感じます。保存性を高く、そして運搬効率を高めるために水分を徹底して排除。保存料等の添加物を加え、コストを抑えるため本来、犬が食べないような材料が使われてきました。あなたの家族である愛犬の健康を考えると「飼い主にとっての便利さ」ではなく、「安心安全な美味しいごはん」つまり品質や安全性の点で人間の食品と同じレベルの素材品質と衛生基準が求められるのは言うまでもありません。|
私たちが製品に対して徹底的にこだわったのは、まず、「徹底したヒューマン・グレードのごはん」ということです。エサではなくごはんです。
次に、世界自然遺産の島・屋久島の鹿肉と青パパイヤを中心に、「すべての素材が温暖で肥沃な大地に育まれた地元九州産であること」。

そしてそれを、「フレッシュなままお届けすること」。調理直後に冷凍し、その状態でお届けします。
解凍するだけで、安心安全な美味しいごはんを、愛犬にすぐにあげることができます。

また、哀しい事実ですが屋久島でも近年その数が増加傾向にあるヤクシカは、農作物への被害や森林生態系への影響の懸念から害獣に指定されて、里地を中心に捕獲・駆除されている現状です。近年まで駆除されたヤクシカ肉は廃棄されるだけの存在でした。『屋久島の命の恵みである屋久鹿肉の有効活用もまた、屋久島に暮らす私たちの大きな使命』だと考えています。

大切な家族である愛犬に「安心安全な美味しいごはん」を食べさせてあげたい。 そして愛犬が 1 日でも長く健康に、そして共に幸せに暮らせるように。 愛犬とそのご家族のみなさまの幸せを願って開発いたしました。

私たちが、まずはスタートアップで紹介したい商品は、３点。
①　屋久鹿肉とおからのスープまさしく屋久島の恵みがいっぱいの命のスープ。特に食の細くなってきたワンちゃんのために開発しました。②　おからのクッキー（ノーマルとクランベリーあり）

トレーニングのご褒美に何回でもあげられるよう、
できる限り小さく低カロリーにつくりました。

③　屋久島たんかんシフォンケーキご褒美シフォンケーキ！
特別な日のためのワンちゃん用ケーキです。

徹底したこだわり、その１
『ヒューマン・グレード、レストラン・グレードのごはん』

品質や安全性の点で人間の食品と同じレベルの衛生基準で作っています。 私たちのお店「屋久島ヴィータキッチン」では、日々の お客様へのお食事の提供に加え、ブランド名 『屋久島パスタラボ』として、生パスタと冷凍ソースのセットやジャムをはじめとした瓶詰食品 プリンなど 製造販売もあわせて行っています。当然食品加工製造に関わる衛 生設備をそなえた調理施設、そして必要なあらゆる法的な許可証も有しています。それらの施設においてお店でお客様にお出しできる物と同等な素材を用いて製造しているのが『愛犬のための幸せごはん』なのです。

徹底したこだわり、その 2 
『屋久島産の鹿肉と青パパイヤが主原料 そのほかの素材もすべてが九州産』

屋久島でしか作れないという訳、それは島ならではの素材の素晴らしさ。 豊富なビタミB6を含む高タンパク食品である鹿肉。そのなかで もジビエ臭の少ない稀少な屋久島の鹿肉は、屋久島ヴィータキッチン でもメニューとしてお出ししている高級食材。 そして屋久島産青パパイヤは、三大栄養素を分解する酵素をすべて含んでいるスーパーフードです。 さらに、レストランの食材として、またジャムとしても販売する香りと甘さ抜群の屋久島産タンカン。そのほか、すべての食材が農産物王国九州産のものを使用。レストラン・グレードの『愛犬のための幸せごはん』をあなたの愛犬におとどけします。

徹底したこだわり、その 3 
『ヒューマン・グレードへのこだわり ＝ 天然素材使用（なにも足さない）という結論』

シェフの手作りをそのまま冷凍、そしてお届けします。 解凍後は、そのままあたえてください。 また、従来お使いのドッグフードにトッピングしても結構です。 ドライフードからは得られない食物自体から水分を摂取するのが愛犬にとっては理想の食事です。

こだわり食材、資料編その１
鹿肉（屋久島鹿肉）の特徴

① 美味しくて

② 高い栄養価
ビタミンＢ群やミネラル、たんぱく質などの栄養を豊富に含んでいて、健康効果が期待される低カロリー高タンパクのスーパー食材です。

③ 臭みを感じない
屋久島の苔やシダを食べて、外敵もない森の中でのびのびと育った稀少な野生の鹿肉は臭みも非常に穏やかです。

④ ストレスフリー
屋久島の鹿の捕獲は、脚を入れると自然に縛り上げる『くくり罠』で行われます。
鹿にストレスを与えないことが肉質や味わいの良さに大きく影響します。

☆ 加工の特徴
捕獲後は『止めさし(血抜き)』を直ちに行い、2時間以内に解体が出来るように加工センターへ持ち込まれます。個体全体をくまなく確認し体表を丁寧に洗浄、解体します。内蔵に少しでも異常があれば食用として扱いません。けもの臭の原因は、おもに酸化した血液。血液を的確処理することで臭みが少ない良質な精肉となります。

☆ 命の価値
近年、その数が増加傾向にある屋久島の鹿は、地元農家にとっては、 農作物に被害をおよぼす害獣でもあります。さらにその採食圧による植生被害や森林生態系への影響も懸念されており、里地を中心に捕獲・駆除されている現状です。食肉処理施設が出来るまで駆除された鹿肉は処分されるだけの存在でした。貴重な命の恵みを是非、愛犬のために役立ててください。

こだわり食材、資料編その2 
青パパイヤ（屋久島産） の特徴

① 酵素のはたらき・抗酸化力（酸化を防ぐ力）

青パパイヤは、でんぷん、脂肪、たんぱく質などの三大栄養素を分解する酵素をすべて含んでいる食べ物です。また、抗酸化成分として有名なポリフェノールは、赤ワインより多いといわれております。

② 免疫力強化・生活習慣病予防効果

青パパイヤは、抗酸化成分を多く含んでいることにより、免疫力向上・生活習慣病予防効果が期待できる食物と言われております。

こだわり食材、資料編その3 
温泉水ルルド（鹿児島県産） の特徴

① ミネラルを多く含む水
温泉水「ルルド」は、厚い岩盤を越えて湧き出す生きた水。 カルシウムやマグネシウム、ゲルマニウムなど、体に有益なミネラル微量元素を絶妙のバランスで豊富に含んでいます。ナトリウム、カリウム、カルシウムという成分は、人間同様犬にとっても必要不可欠。これらの成分を多く含む温泉水「ルルド」を使ってスープを仕込みました。

② 弱アルカリイオン水
温泉水「ルルド」は、ｐH8.5の弱アルカリイオン水で、酸性に傾いた身体を中和させてくれます。豊富なミネラルイオンが、体の隅々に浸透し、腸内細菌や酵素の働きを活性化させ 身体の様々な機能を改善させます。

③ 腸内細菌や酵素の働きを活性化
豊富なミネラルイオンが、体の隅々に浸透し、腸内細菌や酵素の働きを活性化させ 身体の様々な機能を改善させます。

（※ 温泉水「ルルド」の発売元 株式会社吉田アイエム研究所様へ原材料としての使用許可は得ておりますが、このプロジェクトとは無関係です。）

プロジェクトで実現したいこと

私たちが自信を持って開発した、この愛犬のための安心で最高なごはんを商品化しパッケージや皆様に流通出来るような仕組化のスタートアップ。

まずは一人でも多くの愛犬家のみなさまに知っていただきたい。商品の魅力をお伝えして、長く愛され続けるものにしたいと考えています。あふれるほどのモノ・サービス・情報の中で「自分に合う」「自分に最適」なモノ。必要とされる、他と違う特長がある商品・サービス。拡大・価格競争・効率化だけを良しとしない商品として大きく育てていきたいから。

資金の使い道

少しでも多くの愛犬家にご購入いただけるよう、WEB、こだわりのペットショップ、トリミングサロンなどでも販売していきたいと考えております。そのための差別化ができるよう大企業とは違う領域でよりよい製品、ブランドを確立してゆきたいと考えています。ご支援いただきました資金は、「パッケージ作成の為の費用」をはじめ「支援者様へのリターン品原材料費」「広告宣伝費」「送料・手数料」などに充てさせて頂きます。

スケジュール

2023年8月 クラウドファンディング終了
2023年9月中旬 リターン発送
2023年11月 パッケージ作成完了予定
2024月２月 HP開設予定

最後に

『愛犬のための幸せごはん』事業は「夢の島」への第一歩！

今回のクラウドファンディングを通して商品化が整いましたらWEB ・ECサイト、SNS、各メディア等で多くの愛犬家へ知って頂き各御家庭へお届けできる形を構築します。

そして、実は私達の夢はそれだけではなく、海も川もある自然にあふれた屋久島（山は生態系を崩さないため犬禁止になっております）に、犬と一緒に楽しめる施設を作りたい。

災害で家や家族を失った犬やリタイヤ犬が穏やかに過ごせる場所も、まさにわんちゃんと飼い主さんにとっての「夢の島」を作りたいのです。

人生をともにする愛犬と、楽しめ生活を豊かにしてくれる空間・サービスを提供したい。

この夢を実現するためにもしっかりと収益を上げる事業である必要があり、品質に妥協しない愛犬のごはんをお届けすることを誓います！

最後の最後に

私達が最初に家族としたゴールデン･レトリーバーの「アンジュ」は9匹の子犬を出産し、迎えてくださった８つの家族を幸せにしました。
しかし、年老いて腫瘍を患ったアンジュは、食欲もどんどん落ち、寝たきりの日々が続きました。そんな時でも自らの力で食べたがったのが鹿児島は霧島にある『PANYAくらぶ』さんのパンでした。
私達がこれから愛犬家の皆様にお届けする『愛犬のための幸せごはん』がアンジュにとってのパンだったように、何かの時にみなさまの愛犬を元気づける一つの力になればと、願いを込めて本商品を開発いたしました。この思いが遂げられるよう精進させて頂きますので、ご支援をよろしくお願い致します。
（※PANYAくらぶ様へは、名称掲載の許可は得ておりますが今回のプロジェクトとは無関係です）

▼屋久島ヴィータキッチン
〒891-4402 鹿児島県熊毛郡屋久島町麦生416-294
TEL:0997-47-3478　yks.vita@gmail.com
【営業時間 11：30〜21：00 不定休】

http://yakushima-vita.jp/
https://www.facebook.com/yks.vita

＜募集方式について＞

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。